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      格外餐饮九月月度培训

      发表时间:2018/9/17 13:30:59  浏览次数:428  
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             2018年9月14日下午3点,为了提升公司员工整体形象、纪律制度,四川格外餐饮有限责任公司于天府软件园D1餐厅二楼进行了月度培训,会议由行政人事部经理罗刚负责,公司分管副总张传坤、片区总监刘泽清、片区副总监林瑛主持会议。



             会议上片区副总监林瑛对《工作纪律及处罚制度》、《店经理及厨师长岗位职责》进行了宣讲,并向各项目门店主要负责人分发学习资料,且邀请各门店经理和厨师长进行了分享。





              天府软件园D1店经理石艳华首先发言:“工作纪律制度是约束大家的行为,用以维护正常的安全生产和工作程序,保证工作有序进行。”店经理郭洪祥、谢粤、彭丹、厨师长文大顺等也相继发言,积极响应工作纪律的重要性。



      D1-石艳华发言(店经理)



      生命科技园-文大顺发言(厨师长)



      华阳-郭洪祥发言(店经理)



      中铁-谢粤发言(店经理)

      ............

      在处罚制度方面,张副总强调:“奖惩的施行一定要以事实为依据,充分尊重员工,以公开表扬、私下批评为原则,并对具体实施办法进行经验分享。”



             片区副总监林瑛就店经理工作职责作了重点强调:“在人事管理方面应按要求开展招聘工作,控制好离职率,定期组织员工会议,及时传达公司指令。在服务方面要以身作则,养成良好服务意识,不区别对待客人。要制定设备清洁保养计划,并督促完成每日工作环境和设备用具消毒、保洁。门店需组建应急团队,熟悉紧急事件的处理及沟通流程。”

             之后片区总监刘泽清对初加工程序作了培训:要求门店经理也需充分了解食材初加工流程。刘泽清强调操作人员一定要有长度意识,按照尺寸标准进行加工。要注意食材杂物的清除,对于空心菜,鱼腥草这些菜不能直接切。蔬菜和水果的清洗一定要使用盐水浸泡,不易清洗的食材要清洗多次,鸡蛋必须清洗外壳。食材必须分次、分类别清洗和盛放。




      最后会议号召全体员工严格遵守工作纪律,让客人吃的放心,吃的开心。


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